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Ingredienti per 4 persone: 1 kg di fagioli bianchi freschi |
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Preparazione: Cuocete i fagioli in un litro e mezzo d'acqua fredda salata, alla quale avrete aggiunto degli agli, un po' di salvia e quattro cucchiai d'olio. Mettete in ogni scodella una fetta di pane leggermente abbrustolita (non deve tostare molto). Versate in ogni scodella una bella romaiolata di brodo bollente e fagioli. Salate e cospargete con del buon pepe dell'ottimo olio d'oliva. La zuppa lombarda , il cui nome si prende nella notte dei tempi, si serviva d'inverno, soprattutto la sera, a riempire gli stomaci e riscaldare i corpi nelle case della gente comune, non dotate di riscaldamento.
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