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Ingredienti per 4 : 500 gr di pomodori maturi o pelati |
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Preparazione: Fate il battuto fine fine con gli odori e mettetelo in un tegame a rosolare cin sufficiente olio. Quando la cipolla inizia ad imbiondire bagnatela con mezzo bicchere di vino. Appena sarà evaporato unite i pomodori pelati e privi di semi. Salate pepate e continuate a cuocere, a tegame coperto , per circa mezz'ora. Era il ragù dei poveri e serviva per condire abbondanti porzioni di pasta. A volte vi si aggiungeva un pezzo di pane che poi si consumava come secondo. In tempi di dieta può essere un'appetitosa variante ai cibi tradizionali. Il termine "scappato o finito" indica il fatto che non sia presente la carne,incrediente base nel sugo tradizionale, e che questa appunto sia 'scappata'.
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