Ingredienti per 4 persone:

un pollo pulito di circa kg. 1
due spicchi d'aglio
rosmarino
salvia
due tuorli d'uovo
limone
farina
vino bianco
poco brodo
burro: gr. 50
olio d'oliva
sale e pepe

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Preparazione:

Tagliate il pollo in pezzi molto piccoli, circa una quindicina.

In un tegame mettete, tutti insieme, i pezzi di pollo, il burro, tre cucchiai d'olio, gli agli interi, qualche fogliolina di salvia e un rametto di rosmarino. Fate rosolare per una decina di minuti, poi bagnate con un bicchiere di vino bianco. Salate, pepate e fate evaporare lentamente il vino. Portate quindi a cottura il pollo aggiungendo un po' di brodo se occorre.

Dopo circa mezz'ora, spolverate con un cucchiaino di farina, fate cuocere per qualche minuto ed eliminate agli, salvia e rosmarino.

Versate infine i rossi d'uovo battuti con il succo di un limone. Tenete sul fuoco un minuto e servite subito caldo e cremoso.

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