Ingredienti per 4 persone:

pane casalingo raffermo: gr. 300
pomodori maturi o "pelati": gr. 500
due spicchi d'aglio
basilico
un litro di brodo
olio d'oliva
sale
peperoncino

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Preparazione:

In una capace pentola rosolate, in sufficiente olio, gli agli divisi a metà.

Appena accennano ad imbrunire, unite i pomodori pelati tagliati, abbondante basilico e un paio di peperoncini.

Salate e fate cuocere per un quarto d'ora.

Versate il brodo bollente e quando spicca il bollore unite il pane tagliato a fettine sottili, a cui sarà stata tolta la crosta.

Fate cuocere altri dieci minuti, girando spesso, attenti che non si attacchi. Poi spengete il fuoco lasciandola riposare.

Dopo circa un'ora rimestate bene e riscaldate per un po'.

Servitela calda o tiepida con un filo d'olio a crudo

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