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Ingredienti per 6 persone: 6 fette di pane casalingo (raffermo) |
Preparazione: Lessare i fagioli in circa due litri di acqua salata. Passatene la metà rimettendo la purea nell'acqua di cottura. In un'altra pentola fate rosolare, in mezzo bicchiere d'olio, la cipolla e l'aglio. Appena la cipolla appassisce unite la conserva diluita con un poca d'acqua. Unite quindi i cavoli puliti e tagliati a listerelle, le carote ed i sedani a fettine e la patata a grossi tocchi. Salate ,pepate e fate cuocere per un po' a secco. Versate quindi tutto il brodo con i fagioli e prosegute nella cottura, finchè le verdure non siano tutte ben cotte ( ci vorrà circa un'aretta ). In una zuppiera disponete un po' di fette di pane tagliate a metà, poi copritele con metà broda. Poi altro pane e sopra la restante broda. Versote una buona quantità di olio d'oliva ed attendete circa 15 minuti prima di servire. In toscana ogni famiglia ha la sua ricetta per la minestra o zuppa di pane. Famosa in tutto il mondo , grazie soprattutto al turismo, è diventata la ribollita, che altro non è che la minestra di pane avanzata tirata in teglia. La ribollita è ottima consumata tiepida, con un filo d'olio ed un po' di cipollina fresca tritata sopra.
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