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Ingredienti per 4 persone: polpa di cinghiale giovane: gr. 800
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Preparazione: Tagliate a pezzi la polpa e mettetela in infusione in mezzo litro di vino, mezzo bicchiere d'aceto a cui aggiungerete tutti gli odori a fettine e gli aromi. Lasciate a marinare per tutta la notte, poi raccogliete odori e aromi e metteteli in un tegame con mezzo bicchiere d'olio. Quando appassiscono aggiungete la polpa di cinghiale e fatela colorire a fuoco vivace. Poi bagnate con un bicchiere di marinata. Quando sarà evaporato unite i pomodori, salate, pepate e continuate a cuocere per due o tre ore, bagnando con brodo caldo man mano che occorra. Alla fine passate tutta la salsa al passaverdure e servitela insieme alla polpa di cinghiale. La ricetta non è esatta o ne conosci un'altra versione?Scrivici!! |
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