Ingredienti :

carne di agnello
olio di oliva
aglio
ramerino
peperoncino
pomodoro
vino
sale
un dado

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Preparazione:

Spezzare l'agnello a tocchi (se c'è aggiungere anche qualche pezzo di cinghiale).

Mettere la carne al fuoco (senza niente) e far "fare l'acqua" in modo che perda gli umori.

Mettere in una casseruola: la carne, l'olio (abbondante), aglio, ramerino, e far rosolare a lungo e molto bene.

Aggiungere poi un bicchiere di buon vino e far svaporare. Aggiungere poco pomodoro (per il colore), peperoncino, acqua e un dado.

Far continuare fino a cottura della carne e aggiungere sale, se necessario. Servire e consumare caldo.

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