Ingredienti per 4 persone:

Baccalà ammollato: gr. 800
Pomodori maturi o "pelati": gr . 500
Una cipolla
tre spicchi d'aglio
prezzemolo
salvia o rosmarino
farina
olio d'oliva
sale e pepe
un peperoncino

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Preparazione:

Prendete dei filetti di baccalà, più volentieri alti e tagliateli a tocchi.Infarinateli e friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio e qualche fogliolina di salvia o rosmarino.

Scolate bene i pezzi o taglioli di baccalà.

In una teglia fate rosolare, in ottimo olio d'oliva, l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili e il peperoncino.Appena la cipolla sarà appassita unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.
Infine mettete nella salsa i pezzi di baccalà, cuocete ancora per dieci minuti, spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.

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