Hablamos español !
Fare la Pasta fresca in casa
Ingredienti:
- 300 grammi di farina di grano
tenero 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio d'olio
-
1/2 cucchiaino di sale
-
acqua quanto basta ( circa 1 cucchiaio ).
Svolgimento:
Passo 1 |
Setacciare la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro uova,l'olio e il sale. |
Pasta in Casa | ||||||||||||||||
Sbattere gli ingredienti nella buca usando una forchetta o un cucchiaio. Quindi incorporare un pò di farina dal bordo interno. |
Passo 2 |
|||||||||||||||||
Passo 3  |
Con un movimento circolare incorporare sempre più farina dal bordo fino a quando al centro non si è formato un impasto denso. |
Pasta fresca | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
| Con entrambe le mani distribuire la farina del bordo uniformemente sopra l'impasto operando dall'esterno verso l'interno. Procedere facendo attenzione che nulla fuoriesca. |
Passo 4  |
|||||||||||||||||
Passo 5 |
Prima cosa spingere la farina sotto l'impasto e poi incorporarla completamente con le mani. |
Pasta in Casa | ||||||||||||||||
| Se questa operazione dovesse risultare difficoltosa, aggiungere un pò d'acqua per far assorbire tutta la farina e successivamente premendo con i due pollici. |
Passo 6  |
|||||||||||||||||
Passo 7  |
Ripiegare la pasta ed incorporare energicamente la restante farina usando entrambe le mani. |
Pasta all'uovo | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
Solo ora inizia l'impastatura. Tirare l'impasto col palmo della mano, ripiegarlo e girarlo. |
Passo 8 |
|||||||||||||||||
Passo 9 |
Formare con l'impasto liscio e compatto una palla ed avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente. Lasciarla riposare al fresco per circa 1 ora. |
Pasta in casa | ||||||||||||||||
| Tirare le strisce di pasta facendole passare più volte nella macchina ed avvicinando sempre di più i rulli fino ad ottenere lo spessore desiderato. |
Passo 10 |
|||||||||||||||||
Passo 11
|
Tagliare le tagliatelle o le fettuccine con l'adattatore da 5 mm e da 6 fino 8mm. Se non vengono cotte subito metterle da parte dopo averle ripiegate in nidi leggeri. Selezionare l'accessorio/ricambio adatto per il tipo di pasta desiderato. - le Linguine, simili agli spaghietti tradizionale ma legermente più spessi - le Mafaldine, tagliatelle con il bordo ondulato - le Pappardelle, sfoglie molto larghe , ideali per sughi di carne e cacciagione. |
|||||||||||||||||
Asciugare la pasta: utilizzare se si possiede lo stendipasta oppure può essere costruito facilmente con dei cucchiai di legno sul manico appendere la pasta fresca. |
Passo 12 |
|||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
Per maggionri informazioni visitare Pasta.it